MERITO EN SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
(tiempo de preparación : 30 minutos)

1 Kl de Merito,
1 cucharada de mantequilla,
1 cucharadita harina,
100 gramos sal,
1 Taza de jugo de naranja,
Jengibre
Pimienta
3 Cebollas blancas de bola


 PREPARACION:

Lavar los meritos, limpiarlos y hacerles dos cortes a cada lado.  Esto para que la carne esponje.  Picar la cebolla en rodajas y sofreír en la mantequilla, agregar el jugo del limón, sal y pimienta al gusto. Adicionar los meritos y dejarlos sofreír durante 5 minutos.  Incorporar el jugo de naranja, una vez de el primer hervor  tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos mas,  incorporar la cucharada de harina, previamente disuelta en agua, cocinar hasta que espese la salsa y retirar del fuego.

Acompañar con arroz blanco o de coco y ensalada

Arequipe de Chachafruto ( Balú) Sin azucar

¿Había pensado que puede preparar un delicioso Arequipe sin azucar, bajo en grasa, cero colesterol? pues si se puede:  El Arequipe de Chachafruo o Balú.

El Balú o chachafruto es un producto nativo de la región de los Andes.

Tiene propiedades alimenticias y medicinales muy buenas. Su fruto contiene un 23% de proteínas, mas que otras leguminosas como el fríjol y la arveja; solo hay una recomendación : no abusar porque produce indigestión.

• Reduce la tensión arterial 
• Fortalece los huesos
• Ayuda a combatir el cáncer
• Es afrodisiaco
• Mejora el coeficiente intelectual 
•  Ayuda a combatir las adicciones al cigarrillo y al alcohol
• Mejora la función renal
• Combate la anemia
• Regula el transito intestinal
• Mejora la calidad de la piel 
• Disminuye la inflamación de la vejiga
• Reduce la irritación de los ojos 

Arequipe de Chachafruto

• Una libra de Chachafruto
• Un litro de leche descremada y deslactosada
• Una libra de Yacon. (Aporta el dulce )
• Clavos y canela

Para sacar la masa de semillas de chachafruto se cosen las semillas hasta que estén blandas aproximadamente 30 min, se retira la cascara y se muelen hasta formar la masa.

Para obtener el dulce (melaza), cocinamos el Yacon por 30 minutos aproximadamente y lo licuamos en la misma agua que se cocino y esta mezcla, la ponemos nuevamente al fuego hasta que reduzca.  Si deseamos sea más dulce, podemos agregar pulpa de algun fruto dulce, como la papaya o la ciruela. Teniendo en cuenta que si usamos ciruela, tendrá un toque rojo.

Mezclamos, la masa de chachafruto, la melaza de yacon y la leche.  Ponemos al fuego nuevamente, una vez de punto de hervor bajamos a fuego lento.  Adicionamos canela y clavos. y dejamos al fuego, revolviendo regularmente hasta que espese.  Retiramos del fuego y dejamos enfría.

Y a disfrutar!!!  ya saben con queso descremado, higos, galletas .. recuerden siempre sin azucar y harinas integrales

TORTA DE BROCOLI

Ingredientes:

• 1 brócoli.
• 1 cebolla.
• 1 pimentón.
• 2 dientes .
• 1 tallo de cebollín .
• 800 gramos de queso mozarella o descremado.
• 2 tazas de yogurt natural.
• 1/2 taza de leche.
• 2 cucharadas de Maizena 
• Sal y pimienta al gusto.
• Aceite de oliva al gusto.

Preparación:

Cortar en trozos pequeños el brocoli y retirar los tallos.  Picar finamente los demás ingredientes Llevar a hervor abundante agua con una cucharadita de sal. Cocinar el brócoli durante 3 minutos. Precalentar el horno a 180ºC. 

En un sarten u olla grande previamente caliente, verter 4 cucharadas de aceite de oliva y sofreir la cebolla durante 8 minutos sin que llegue a punto de caramelizar, luego agregar el ajo, el cebollín y sofreir 2 minutos más, añadir el pimentón y cocinar durante otros dos minutos. 

Mezclar el yogurt, la Maizena disuelta en leche, la sal y la pimienta. 

Engrasar un molde rectangular y colocar una pequeña cantidad de brócoli, alternando con el queso y el yogurt.  Terminar con una capa de queso. Hornear durante 15 minutos o hasta que quede levemente dorado.